Rươi ở Xứ Nghệ là một đặc sản thiên nhiên mang lại nguồn thu nhập đáng kể và những món ăn đặc sản cho người dân.
Mùa rươi thường rơi vào cuối tháng 9 đến đầu tháng 11 Âm lịch hàng năm. Người dân có câu: “Tháng chín, đôi mươi, tháng mười mồng năm” để chỉ cữ rươi nổi. Rươi thường nổi nhiều vào các ngày cuối, đầu và giữa tháng (khoảng ngày 25, mùng 1, rằm). Những địa phương nổi tiếng: Xã Châu Nhân – Nghệ An, xã Xuân Hồng – Hà Tĩnh được mệnh danh là “thủ phủ” rươi Xứ Nghệ. Các khu vực ven sông Lam như xã Trung Phúc Cường (Nam Đàn cũ) cũng là nơi săn rươi nhộn nhịp.
Rươi nổi lên mặt nước khi triều lên và rút. Người dân thường be bờ ruộng hoặc dùng lưới/trủ ở cuối ruộng, kênh rạch để hứng rươi theo dòng nước. Việc săn rươi thường diễn ra vào ban đêm (từ khoảng 2-3 giờ sáng hoặc tối muộn) và cần sự kiên trì, bất chấp mưa gió, giá rét.
Đặc sản từ rươi xứ Nghệ là đặc sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng.
Món ăn nổi tiếng nhất là chả rươi, làm từ rươi, thịt nạc băm, trứng, hành hoa, thìa là và đặc biệt không thể thiếu vỏ quýt tươi thái chỉ để làm dậy mùi thơm. Chả rươi béo ngậy, ngọt thơm, là món ngon trứ danh.
Mùa rươi xứ Nghệ là thời điểm thu hoạch “lộc trời” mà còn là nét văn hóa ẩm thực, thể hiện sự cần cù và khát vọng vươn lên của người dân nơi đây.
Phóng viên: Khiêm Nguyễn
Chuyên mục: Tin nổi bậtTin Tức
Tag:
