Mùa rươi Xứ Nghệ

2:34 - 03/01/2026

Đặc sản từ Rươi Xứ Nghệ là đặc sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng.

Nhiều địa phương nổi tiếng về rươi đã nhiều năm: Xã Châu Nhân, Hưng Nguyên (cũ), xã Xuân Hồng, Hà Tĩnh (cũ) được mệnh danh là “thủ phủ” rươi Xứ Nghệ. Các khu vực ven sông Lam như xã Trung Phúc Cường (Nam Đàn) cũng là nơi săn rươi nhộn nhịp.
Cách thu hoạch: Rươi nổi lên mặt nước khi triều lên và rút. Người dân thường be bờ ruộng hoặc dùng lưới/trủ ở cuối ruộng, kênh rạch để hứng rươi theo dòng nước. Việc săn rươi thường diễn ra vào ban đêm (từ khoảng 2-3 giờ sáng hoặc tối muộn) và cần sự kiên trì, bất chấp mưa gió, giá rét.

Món ăn nổi tiếng nhất từ rươi Xứ Nghệ là chả Rươi: Đây là món ăn nổi tiếng nhất, làm từ rươi, thịt nạc băm, trứng, hành hoa, thìa là và đặc biệt không thể thiếu vỏ quýt tươi thái chỉ để làm dậy mùi thơm. Chả rươi béo ngậy, ngọt thơm, là món ngon trứ danh.
Mùa rươi Xứ Nghệ là thời điểm thu hoạch “lộc trời” mà còn là nét văn hóa ẩm thực, thể hiện sự cần cù và khát vọng vươn lên của người dân nơi đây.